Podcherivok, bouilli en sachet : recette d’un en-cas traditionnel

Photo : à partir de sources ouvertes

Il s’agit d’une excellente entrée pour compléter votre menu principal, ou à servir simplement avec du pain, de la moutarde, du raifort ou de l’adzhika.

Source :

Si vous faites partie des amateurs de ce produit, préparez des podcherevok cuits en sachet.

Il s’agit d’une excellente entrée pour compléter votre menu principal, ou simplement pour servir avec du pain, de la moutarde, du raifort ou de l’adzhika.

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Recette

Ingrédients

• brochette – 1 kg ;
• ail – 5 gousses ;
• paprika moulu – 1 cuillère à café
• piment de la Jamaïque – 2 pièces
• poivre noir moulu – ½ cuillère à café
• feuille de laurier – 2 pièces
• sel – 1 cuillère à café
• sac de cuisson.

Préparation :

1. Rincer les sous-fiefs, les éponger avec du papier absorbant.
2. Éplucher l’ail.
3. Dans un bol, mélanger le sel, le paprika, deux gousses d’ail passées au presse-purée et frotter soigneusement les brochettes.
4. Placez-les dans un sac, ajoutez l’origan, le poivre et la feuille de laurier, et attachez-les fermement, en essayant de faire sortir l’air du sac autant que possible.
5. Verser de l’eau dans une casserole, y déposer les brochettes, porter à ébullition, réduire à petit feu et cuire pendant 90 minutes, couvercle fermé.
6. Laissez-les refroidir dans la casserole pendant 2 à 3 heures, puis sortez-les du sac, frottez-les avec du poivre noir moulu et de l’ail passé à la presse. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant 10 à 12 heures.

Conseils :

• Le podcherevok peut être enveloppé dans 2 ou 3 sacs pour éviter qu’il n’éclate.
• Si vous le souhaitez, le lard peut être coupé en 2 ou 3 morceaux et cuit.

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