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Lorsque l’on renonce à la viande, les habitudes d’achat changent et les menus demandent soudain plus d’attention.
L’abandon de la viande modifie l’organisme au niveau cellulaire : le taux de cholestérol diminue, la digestion et le métabolisme s’améliorent. Cependant, dans le même temps, il existe un risque accru de carence en protéines, en fer et en vitamine B12 en l’absence d’une alimentation de substitution adéquate. Le site Web de la Bible de l’alimentation rapporte que.
Changer les habitudes
Lorsque l’on renonce à la viande, les habitudes d’achat changent et les menus demandent soudain plus d’attention.
Si vous évitez la viande pendant plus de quelques jours, votre corps commencera à réagir d’une manière qui va bien au-delà de la volonté ou de la routine. Au bout d’un mois environ, vos papilles et votre appétit changeront.
Une étude publiée sur PubMed a observé des personnes ayant renoncé à la viande pendant une courte période. Elle a montré que l’évitement lui-même peut modifier la perception de la viande.
La chercheuse Eliza Becker, de l’Université d’Oxford au Royaume-Uni, a déclaré à la BBC que plus les personnes étaient en mesure d’exclure de la viande, plus leur aversion pour le produit augmentait. L’effet est amplifié lorsque la viande est systématiquement éliminée du régime alimentaire.
Quels sont les signes qui se manifestent ?
Les premiers changements notables sont souvent observés au niveau de la digestion. En quelques jours, les bactéries intestinales commencent à changer, favorisant les microbes qui se nourrissent de fibres plutôt que de protéines animales.
Cela peut améliorer la santé intestinale et réduire les marqueurs inflammatoires associés à certaines bactéries présentes dans la viande. La perte de poids est également fréquente, car les aliments riches en fibres aident les gens à se sentir rassasiés en consommant moins de calories.
Les régimes végétariens et végétaliens ont été associés à une baisse de la tension artérielle, à un meilleur contrôle de la glycémie et à une diminution du taux de cholestérol.
Impact sur le système immunitaire
Le système immunitaire peut également réagir à ces changements dans l’organisme. Les régimes végétaliens à court terme sont associés à une réduction de l’inflammation et à une augmentation de l’activité antivirale.
Il est important de comprendre que l’abandon de la viande n’entraîne pas automatiquement une amélioration de la santé. Le remplacement du steak par des produits ultra-transformés peut réduire à néant de nombreux avantages. Les régimes sans viande à long terme requièrent également une attention particulière aux nutriments tels que la vitamine B12, le fer et les oméga-3.
Jared Piazza, maître de conférences en psychologie à l’université de Lancaster au Royaume-Uni, a expliqué que le fait d’éviter la viande au fil du temps peut reconfigurer l’appétit pour la viande et le rendre plus fort, ou vice versa.
