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La salade César est depuis longtemps devenue un classique, mais sa version en sandwich est un autre niveau de plaisir gastronomique
Du poulet croustillant dans une panure dorée, une délicate sauce César, une salade fraîche et du pain chaud et doré – il semble qu’il n’y ait pas de meilleur scénario pour un petit-déjeuner ou un en-cas rapide.
La salade César est depuis longtemps un classique, mais sa version en sandwich est un autre niveau de plaisir gastronomique. Elle combine tout ce que nous aimons : textures, équilibre entre salé et crémeux, ainsi que le sentiment d’être en « petites vacances » même un jour ordinaire. La page iramsfoodstory de la blogueuse a suggéré une option de sandwich qui pourrait facilement devenir votre recette fétiche.
Recette
Ingrédients
Poulet
- filet de poulet 1 pc ;
- sel ;
- assaisonnement à l’ail ;
- poivre noir ;
- paprika fumé.
Paneer
- chapelure 2 tasses.
Mélange d’oeufs
- œufs 1 pc ;
- eau ½ tasse.
Mélange sec
- farine de blé 1 tasse ;
- sel ;
- poivre noir ;
- assaisonnement à l’ail.
Salade César
- ½ tasse de mayonnaise ;
- ail 2 gousses ;
- Sauce Worcester 1 cuillère à soupe l ;
- moutarde de Dijon 1 c. à soupe
- jus de citron 2 cuillères à café
- parmesan râpé ⅓ tasse ;
- poivre noir ;
- huile d’olive 2 c. à soupe
- laitue (romaine ou iceberg).
Sandwich
- mini baguettes ou petits pains 3 pcs ;
- beurre ;
- parmesan ;
- Sauce César 3 c. à soupe
Préparation
- Préparer le poulet. Éponger les filets avec du papier absorbant, saler, poivrer, assaisonner à l’ail et au paprika fumé.
- Préparer la panure. Dans un bol, fouetter l’œuf et l’eau. Dans un autre bol, mélanger la farine, le sel, le poivre et l’ail en poudre. Préparer séparément la chapelure.
- Enrober les filets dans le mélange sec, puis dans l’œuf. Répétez l’opération et terminez par la chapelure.
- Faire chauffer l’huile à 175 °C. Faire frire le poulet pendant 4-5 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré (température interne de 75 °C).
- Préparer la sauce César en mélangeant la mayonnaise, la moutarde, la sauce Worcester, le jus de citron, l’ail, l’huile d’olive, le poivre et le parmesan. Réserver la moitié de la sauce. Ajouter la salade au reste et mélanger.
- Assembler le sandwich. Faire griller le pain et le beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Étaler la sauce, placer le poulet, ajouter la salade César, saupoudrer de parmesan et couvrir avec le dessus du pain. Servir chaud.
Le sandwich au poulet et à la salade César est l’exemple parfait de la façon dont on peut donner une nouvelle tournure à un plat familier. Il est copieux, élégant et polyvalent, et convient au petit-déjeuner, au brunch, au déjeuner ou à un dîner rapide.
