Photo : à partir de sources ouvertes
Grâce à cette méthode de préparation simple, le porridge perlé est tendre, savoureux et nutritif.
La perlovka est souvent sous-estimée, considérée comme une bouillie fade et dure, qui n’acquiert de la saveur qu’avec de la viande. En fait, le problème ne vient pas des gruaux eux-mêmes, mais d’une mauvaise préparation. Si vous connaissez une astuce simple et que vous respectez le temps de cuisson, les boulettes de perles sont douces, riches et savoureuses, même sans sauce ni viande.
Combien de temps faut-il pour faire bouillir les boulettes de perles ?
Une erreur classique consiste à jeter immédiatement la perlina sèche dans la marmite et à la faire cuire pendant des heures. L’approche correcte commence bien avant la cuisson. Les gruaux doivent absolument être trempés pendant 8 heures, ou mieux, pendant la nuit. Cela réduit considérablement le temps de cuisson et rend les grains plus tendres.
Après le trempage, rincez les grains et versez de l’eau dans une proportion de 1:3. Faites cuire pendant 35-40 minutes à feu doux sous un couvercle. Pendant ce temps, les grains sont complètement ouverts, mais pas bouillis.
Que faut-il ajouter à la perlovka pour la rendre très savoureuse ?
Pour rendre les boulettes perlées savoureuses sans viande, ajoutez en fin de cuisson une cuillère à café d’huile végétale ou un morceau de beurre, ainsi qu’une pincée de sucre. Cette technique permet d’accentuer la saveur naturelle de noisette des gruaux et de la rendre plus intense.
Après avoir été retiré du feu, le porridge doit être recouvert d’une serviette et laissé infuser pendant 10 minutes. C’est à ce moment-là que la bouillie perlée devient particulièrement savoureuse et moelleuse.
Avec quoi compléter les boulettes de perles sans viande ?
Même sans additifs protéiques, la boulette perlée peut constituer un plat complet. Il est préférable de l’accompagner de :
- d’oignons frits ou d’oignons et de carottes ;
- champignons ;
- des herbes et de l’ail ;
- épices – curcuma, paprika, ail séché.
