Une recette que toutes les ménagères soviétiques connaissaient : le légendaire gâteau Mishka

Photo : à partir de sources ouvertes

Ce gâteau n’était pas seulement apprécié en Union soviétique, il l’est encore aujourd’hui.

Le gâteau Mishka est un dessert populaire et délicieux datant de l’époque soviétique. L’URSS était célèbre pour son éternelle pénurie de tout et n’importe quoi, mais les ménagères soviétiques parvenaient à cuisiner même « à partir de rien », et ces expériences ont donné naissance à des chefs-d’œuvre culinaires qui sont encore appréciés aujourd’hui.

Gâteau « Ours » – recette de l’URSS

Le gâteau à l’ours, comme lorsque j’étais enfant, est en fait un gâteau à la crème aigre. Les gâteaux à la crème aigre, dont certains sont accompagnés de cacao et de crème aigre.

Ingrédients

Pour la pâte, vous aurez besoin de (calcul pour un moule de 21cm, hauteur 6.5cm) :

• 350 g de crème fraîche allégée (10-15%) ;
• 150 g de sucre* ;
• 100 g (0,5 paquet) de beurre ;
• 5 g de bicarbonate de soude ;
• 30 g de cacao ;
• 560 g de farine.

*La quantité de sucre peut être augmentée si vous le souhaitez.

Pour la crème :

• 1 litre de crème fraîche ;
• 150 g de sucre* + 10 g de sucre vanillé.

*La quantité de sucre peut être augmentée.

Préparation :

1. Pour la pâte, il faut mélanger la crème aigre et le sucre, puis ajouter le beurre. Mélanger le tout. Ajouter le bicarbonate de soude (il n’est pas nécessaire d’éteindre le bicarbonate de soude, car dans la recette il y a de la crème aigre – c’est acide).
2. Diviser la masse en deux parties égales, dans la première ajouter 310 g de farine, dans la seconde – tamiser le cacao, ajouter 280 g de farine, et pétrir la pâte. La pâte doit être élastique et bien s’étaler, vous pouvez donc ajouter un peu plus de farine si nécessaire.
3. Avec la première et la deuxième partie de la pâte, étaler des gâteaux de 22 cm de diamètre – il doit y avoir 3 gâteaux blancs et 3 gâteaux au chocolat. Cuire dans un four préchauffé à 180°C, 8-10 minutes. Pendant qu’elle est encore chaude, découper la pâte au diamètre du moule (21 cm).
4. Pour la crème, mélanger la crème fraîche avec le sucre et le sucre vanillé, en laissant le sucre se dissoudre.
5. Pour assembler le gâteau : disposer alternativement les gâteaux au chocolat et les gâteaux blancs, ils doivent être enduits de crème. Recouvrir le gâteau fini de crème et saupoudrer de miettes des gâteaux restants. Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez intercaler une couche de baies ou de fruits entre les gâteaux.